Catalin Mahu, fondator al restaurantelor „La Mama”, intr-un interviu exclusiv pentru FoodBiz, vorbeste despre cresterea economica si cresterea preturilor.
„Cresterea economica de peste 5% care este anuntata astazi de catre Institutul de Statistica si Banca Nationala, eu personal nu o simt ca atare si de aceea eu nu cred ca este o crestere reala. Am sa si justific de ce nu cred: cred aceasta crestere se datoreaza consumului asa cum este el, care a crescut datorita cresterii preturilor. Pentru ca din nefericire preturile au crescut atât de mult incât pare sa para o crestere economica.” declara Catalin Mahu
Cresterea alarmanta de preturi scade productivitatea.
„Cresterea preturilor din ultimele 6 luni este, din punctul meu de vedere, exagerata. Insa, sa ne amintim ca in urma cu 6-7 luni un litru de ulei la hypermarket costa undeva intre 3,5 si 4 lei, iar astazi este undeva spre 10 lei. Asta nu e o crestere cu 10-20-30-50%, asta e o crestere de 2-3 ori, unu’ la mâna. Doi la mâna, noi constatam la furnizorii nostri, de la o saptamâna la alta, cresteri constante cu 2-3-5%. Mie mi se pare alarmant pentru ca nu ai o predictibilitate viitoare, nu poti sa-ti faci preturile in meniu si asa cum s-a intâmplat in ultima vreme am descoperit ca avem food-cost, deci doar costul materiei prime sarita de 50% la anumite produse, ceea ce, imi cer mii de scuze ca spun asta, nu e productiv”, spune Catalin Mahu
