Sustine Agrostandard
starea vremii
Actualitate
Imbucaturi. Retete stravechi din bucataria lui Brancoveanu…
Agrostandard | 7 September, 2019 | 0 comentarii | 75 vizualizari |
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...

carte-tatuliciAud ca avem Noua Bucatarie romaneasca. Cred ca n-o avem (inca) nici pe cea veche, ca sa nu vorbesc de cea straveche. Motivul principal e probabil, absenta componentei culturale. La noi gastronomia nu face parte din cultura: e inca prea multa haleala. Bucatarii cei mari se ocupa de fite, unele minunate, dar nu romanesti. Aud ca exista un restaurant smecher care serveste un fel de mancare „comunist” remarketata; parizer pe ziar. Pe aceeasi paradigma putem avea numeroase feluri de mancaruri „istorice”: branza cu rosii pe ziar, slaninuta cu mustar pe ziar si, la o adica, chiar scrumbie afumata cu ceapa, tot pe ziar.

Deocamdata, pentru chefii nostri, cartea de bucate din biblioteca lui Constantin Cantacuzino (1640-1716), despre care se spunea ca ar fi fost „ghidul ” gastronomic al bucatariei varului sau, Constantin Brancoveanu, e o necunoscuta. In conditiile in care, acolo, sunt zeci de retete romanesti pe care nu le stie nimeni.

Inainte de a inventa o noua bucatarie romaneasca ar fi cazul sa o recuperam pe cea veche, adevarata, pe care o avem si n-o cunoastem. Si ca sa ramanem in spatiul „imbucaturii”, iata cum se preparau stridiile la 1690, in bucataria lui Brancoveanu:
„Sa ei stridiile spalate, sa le pui pe gratariu si sa le lasi pana ce se vor incalzi bine, iar nu sa se deschida, apoi le scoate du pren coaja, si apa lor sa nu o lepezi.

Deci ia o plachie (oala) an (sau) tingire in care punem untdelemn, un catelus de usturoi, izma si maghiran tocat, piper si scortisoara, apoi pune in plachie stridiile, puindu-le apa lor strecurata pen sita si potintel vin bun, alb, agurida an zeama de lamaie si putintel zahar, si le fiarbe in cuptoriu an supt test si calde sa le aduci la masa, puind pe dadesupt falii de paine prajite an neprajite, cum vei vrea”.

Autor: Mihai Tatulici

Adauga un comentariu!

Nume (necesar)

Website

14 − thirteen =

Editoriale din aceeasi categorie

Autor: Agrostandard | 20 September, 2019 | 0 comentarii | 87 vizualizari | 1 vot

hagi

Gica Hagi pregateste o adevarata lovitura la Viitorul. ”Regele” va vinde in curand 60% din actiune clubului dobrogean si va ramane cu doar 40%. 20% din actiuni vor ajunge la eMAG, alte 20% vor fi controlate de Mobexpert, iar ultimele 20% dintre procente vor ajunge la o puternica firma de IT din Romania. Cea mai […]

Autor: Agrostandard | 13 September, 2019 | 0 comentarii | 149 vizualizari | 1 vot

gropeni

Braila este judetul unde au fost semnalate cele mai multe focare de Pesta Porcina Africana (PPA), pana acum! Nu mai putin de 12 complexe industriale au fost afectate de la aparitia focarelor, printre care se numara si cel de la Gropeni, unde se afla cea mai mare ferma de porci din Romania si a doua […]

Autor: Agrostandard | 1 September, 2019 | 0 comentarii | 256 vizualizari | 1 vot

budai

Incepand cu data de 1 septembrie, vor fi majorate cinci milioane de pensii, prin cresterea punctului de pensie de la 1.100 lei la 1.265 de lei. Masura priveste si pe cei care primesc pensia minima (indemnizatia sociala!). Procentual, majorarea va fi de 15% „in mana”, dupa cum a declarat pentru Mediafax Marius Budai, ministrul Muncii […]

Autor: Agrostandard | 31 August, 2019 | 0 comentarii | 108 vizualizari | 1 vot

stb

La ce caldura este afara, nu mai mira pe nimeni ca pana si autobuzul STB de pe linia 196 din Capitala si-a dorit sa faca o baie in Dambovita. Aviz amatorilor! Sursa foto: StirileProTv.

Autor: Agrostandard | 31 August, 2019 | 0 comentarii | 631 vizualizari | 1 vot

seceta

Seceta a parjolit culturile si fermierii se plang ca nu mai au ce culege. Productia de porumb, de pilda, va fi la jumatate, fata de 2018. Specialistii vorbesc, in unele regiuni ale tarii, despre seceta extrema. Cei care au cultivat doar porumb, se tem ca vor da faliment, mai ales ca si pretul pe kilogram […]

"Producatori si bazine legumicole"
Voturi
Vizualizari
Comentarii
28 Iun 2019 | 1 comentarii | 1732 vizualizari | 3 voturi
21 Sep 2019 | 1 comentarii | 1077 vizualizari | 2 voturi
14 Sep 2019 | 0 comentarii | 1247 vizualizari | 2 voturi
13 Sep 2019 | 0 comentarii | 624 vizualizari | 2 voturi
»
24 Iul 2019 | 0 comentarii | 2259 vizualizari | 2 voturi
»
24 Aug 2019 | 0 comentarii | 1766 vizualizari | 1 vot
»
28 Iun 2019 | 1 comentarii | 1732 vizualizari | 3 voturi
»
14 Sep 2019 | 0 comentarii | 1247 vizualizari | 2 voturi
Ofera o donatie
Dacă vrei să contribui și tu, poți dona aici:



Agrostandard poze
PARTENERI
Hydro
Rossmann
Ameropa
KWS
Oscar Downstream | distribuitor motorina | statii de incinta | serviciul card de flota | motorina vrac
Seminis
Seminis
Welcome | SC Kwizda Agro Romania SRL
Agrosel | the seed professional
Bucharest Food



bad politics

2019 © Agrostandard